Pemberdayaan masyarakat melalui pengolahan teh dan kopi beras khas Ketan Hitam di Desa Latellang Kabupaten Bone

Penulis

DOI:

https://doi.org/10.29408/ab.v3i2.6548

Kata Kunci:

Beras Ketan Hitam, Kopi, Teh

Abstrak

Beras ketan hitam merupakan komoditas potensial di Desa Latellang, namun potensi ini kurang diberdayakan sebab tidak adanya penyuluhan atau kegiatan pengabdian lainnya dalam mengolah beras ketan hitam, sehingga masyarakat terutama mitra yaitu Kelompok Tani Maddaung kurang memanfaatkan secara maksimal beras ketan hitam serta hanya mengolahnya menjadi makanan yang disajikan pada saat tertentu saja. Oleh karena itu, pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memaksimalkan potensi beras ketan hitam melalui diversifikasi produk olahan beras ketan hitam menjadi kopi dan teh. Produk ini belum pernah ada maupun diintroduksi oleh penyuluh maupun replikasi inovasi produk lainnya khususnya di Kabupaten Bone. Pemberdayaan masyarakat melalui program pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan melalui tiga tahapan utama, yaitu penyuluhan, pelatihan dan pendampingan. Hasil pelaksanaan program diperoleh mitra mampu mengetahui informasi manfaat pengolahan beras ketan hitam dan memiliki keterampilan dalam melakukan diversifikasi produk menjadi teh, dan kopi. Selain itu, mitra juga telah mampu mengolah keuangan secara sederhana dan mampu memasarkan produk melalui marketplace dengan peningkatan produktivitas sebesar 98%. Dampak pengabdian ini dapat mewujudkan sustainable development goals yaitu desa sehat dan sejahtera.

Biografi Penulis

Andi Muhammad Irfan Taufan Asfar, Universitas Muhammadiyah Bone

Pendidikan Matematika, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Syarif Nur, Universitas Muhammadiyah Bone

Teknologi Pendidikan, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Andi Muhamad Iqbal Akbar Asfar, Politeknik Negeri Ujung Pandang

Teknik Kimia

Andi Hasryningsih Asfar, Universitas Bina Bangsa

Manajemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Andi Nurannisa, Universitas Muhammadiyah Bone

Pendidikan Matematika, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Eka Sudartik, Universitas Muhammadiyah Bone

Agroteknologi, Fakultas Pertanian dan Peternakan

Referensi

Adam, I., Bait, Y., & Antuli, Z. (2022). PENGARUH VARIASI KONSENTRASI PATI BERAS KETAN HITAM TERMODIFIKASI HMT TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK EDIBLE COATING SOSIS ANALOG. Jambura Journal of Food Technology, 4(1), 89–99. https://doi.org/10.37905/JJFT.V4I1.14914

Ariandani, N., Ermanda, S., & Fatmawati, B. (2022). Pelatihan pembuatan Pupuk Kompos dengan memanfaatkan Limbah Rumah Tangga di Lingkungan Bagik Longgek. ABSYARA: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 3(1), 137–143. https://doi.org/10.29408/AB.V3I1.5276

Asfar, A. M. I. A., Asfar, A. M. I. T., Thaha, S., Kurnia, A., Nurannisa, A., Ekawati, V. E., & Dewi, S. S. (2021). HIASAN DINDING ESTETIKA DARI LIMBAH SEKAM PADI. Batara Wisnu : Indonesian Journal of Community Services, 1(3), 249–259. https://doi.org/10.53363/BW.V1I3.25

Asfar, A. M. I. A., Asfar, A. M. I. T., Thaha, S., Kurnia, A., & Syaifullah, A. (2021). The potential processing of rice husk waste as an alternative media for ornamental plants. Riau Journal of Empowerment, 4(3), 129–138. https://doi.org/10.31258/RAJE.4.3.129-138

Asfar, A. M. I. A., Asfar, A. M. I. T., Yasser, M., Istiyana, A. N., Nur, A. S. A., Budianto, E., & Syaifullah, A. (2022). Pengolahan Minyak Parede Aroma Jeruk sebagai Diferensiasi Produk Ibu PKK Desa Latellang Kabupaten Bone. E-Dimas: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 13(1), 115–119. https://doi.org/10.26877/E-DIMAS.V13I1.6391

Ayyumi, L. A. S., Nazaruddin, N., & Cicilia, S. (2021). AKTIVITAS ANTIOKSIDAN IWEL DARI TEPUNG KETAN HITAM DAN UBI JALAR UNGU. Jurnal Teknologi Pangan, 15(1). https://doi.org/10.33005/JTP.V15I1.2724

Azis, A., Izzati, M., & Haryanti, S. (2015). Aktivitas antioksidan dan nilai gizi dari beberapa jenis beras dan millet sebagai bahan pangan fungsional Indonesia. Jurnal Akademika Biologi, 4(1), 45–61. https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/biologi/article/view/19400

Badan Pusat Statistik. (2020a). Kecamatan Patimpeng dalam Angka 2020. Badan Pusat Statistik Kabupaten Bone. https://bonekab.bps.go.id/publication/2020/09/28/c31364dee977ead47a4a742f/kecamatan-patimpeng-dalam-angka-2020.html

Badan Pusat Statistik. (2020b). Statistik Indonesia 2019. Dalam Statistik Indonesia 2020 (Vol. 1101001). https://www.bps.go.id/publication/2020/04/29/e9011b3155d45d70823c141f/statistik-indonesia-2020.html

Hairiyah, N., & Nuryati, N. (2020). APLIKASI BERAS KETAN HITAM (Oryza sativa var glutinous) DAN MADU SEBAGAI BAHAN DASAR PEMBUATAN BODYSCRUB. Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, 24(2), 114. https://doi.org/10.25077/JTPA.24.2.114-121.2020

Jamil, C., Studi, P., Tata, P., Dan, R., Jurusan, K., Rias, T., Kecantikan, D., Pariwisata, F., & Perhotelan, D. (2021). PEMANFAATAN PEELING BERAS KETAN HITAM SEBAGAI PENCERAHAN KULIT WAJAH. Journal of Home Economics and Tourism, 15(2). http://ejournal.unp.ac.id/index.php/jhet/article/view/10586

Kundera, I. N., Rede, A., & Rauf, A. (2022). Inovasi pembuatan Cassava Crackers berbahan Ubi Kayu pada kelompok home industri kue di desa Toaya Vunta Kecamatan Sindue. ABSYARA: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 3(1), 1–8. https://doi.org/10.29408/AB.V3I1.4825

Kurnia, D., Lisniawati, N. A., & Dinata, D. I. (2019). UJI PENGIKATAN KOLESTEROL OLEH EKSTRAK METANOL BEKATUL BERAS KETAN HITAM SECARA IN VITRO. Jurnal Kimia Riset, 4(1), 74. https://doi.org/10.20473/JKR.V4I1.13198

Muchlisyiyah, J., Prasmita, H. S., Estiasih, T., & Laeliocattleya, R. A. (2016). Functional Properties of Pre-gelatinization Red Glutinous Rice. Jurnal Teknologi Pertanian, 17(3), 195–202. https://doi.org/10.21776/UB.JTP.2016.017.03.5

Nurannisa, A., Taufan Asfar, A. M. I., Akbar Asfar, A. M. I., & Dewi, S. S. (2021). Bio-Baterai dari Kulit Pisang: Diseminasi olah Praktis pada Ibu PKK Dusun Kallimpo. Unri Conference Series: Community Engagement, 3, 19–26. https://doi.org/10.31258/UNRICSCE.3.19-26

Nurmawati, A., Puspitawati, I. N., Anggraeni, I. F., Raditya, D. W., Pradana, N. S., & Saputro, E. A. (2022). Pengenalan pemanfaatan ekstrak Serai Wangi sebagai Pestisida Organik di Desa Bocek Karangploso Malang. ABSYARA: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 3(1), 110–116. https://doi.org/10.29408/AB.V3I1.5844

Rahayu, S., Wardani, S. W., & Mulyo, G. P. (2021a). EFEKTIVITAS PEMBERIAN SNACK BAR TAPE KETAN HITAM TERHADAP FREKUENSI DEFEKASI PADA REMAJA PUTRI. JURNAL RISET KESEHATAN POLTEKKES DEPKES BANDUNG, 13(1), 283–293.

Rahayu, S., Wardani, S. W., & Mulyo, G. P. (2021b). EFEKTIVITAS PEMBERIAN SNACK BAR TAPE KETAN HITAM TERHADAP FREKUENSI DEFEKASI PADA REMAJA PUTRI. Jurnal Riset Kesehatan Poltekkes Depkes Bandung, 13(1), 283–293. https://doi.org/10.34011/JURISKESBDG.V13I1.1908

Rivaldi, A. I., Asfar, A. M. I. T., Asfar, A. M. I. A., Magfirah, M., Avrida, A. V., & Fatmawati, F. (2020). Pemanfaatan Ekstrak Tebba Kalimbajo Sebagai Obat Celup Peradangan Saluran Pencernaan Bagi Ibu PKK Kelurahan Palattae. SNPKM: Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat, 2, 16–20. http://journal.unilak.ac.id/index.php/SNPKM/article/view/5237

Sari, T. P., Asfar, A. M. I. T., Asfar, A. M. I. A., Rahayu, A. I. E., & Azizah, A. S. N. (2021). PEMANFAATAN LIMBAH ELEKTRONIK (E-WASTE) MIX RESIN PADA KELOMPOK KARANG TARUNA DESA BATULAPPA. E-Amal: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(3), 491–496. https://doi.org/10.47492/EAMAL.V1I3.904

Simanjuntak, A. Y. M., & Subagyo, R. (2019). ANALISIS HASIL FERMENTASI PEMBUATAN BIOETANOL DENGAN VARIASI WAKTU MENGGUNAKAN BAHAN (SINGKONG, BERAS KETAN HITAM DAN BERAS KETAN PUTIH). Scientific Journal of Mechanical Engineering Kinematika, 4(2), 79–90. https://doi.org/10.20527/SJMEKINEMATIKA.V4I2.119

Wahyuni, N., Asfar, A. M. I. T. A. I., Asfar, A. M. I. A., Fitriani, A., Megawati, A., & Ilham, Muh. (2020). Bambang Hot: Pengolahan Balsem Bangle Hot pada Kelompok Ibu PKK Desa Bulu Ulaweng sebagai Diseminasi Warisan Pengobatan Tradisional Bugis. SNPKM: Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat, 2, 119–126. http://journal.unilak.ac.id/index.php/SNPKM/article/view/5280

Yasser, M., Asfar, A. M. I. A., Asfar, A. M. I. T., Rianti, M., & Budianto, E. (2020). PENGEMBANGAN PRODUK OLAHAN GULA MERAH TEBU DENGAN PEMANFAATAN EKSTRAK HERBAL DI DESA LATELLANG KABUPATEN BONE. Panrita Abdi - Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 4(1), 42. https://doi.org/10.20956/PA.V4I1.7083

Unduhan

Diterbitkan

30-12-2022